“不好吃”“不愿去”“价太贵”……冷清的餐厅问题出在哪儿？

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居家养老的老年人对助餐需求巨大，近几年老年餐厅也在北京市遍地开花。可有的餐厅生意难脱窘境，来就餐的老人寥寥，悄然关门。问题出在哪儿？记者走访了多家老人眼中“不好吃”“不愿去”的老年餐厅，发现了这些问题。

《北京市老年人居家养老服务需求调研报告》显示，老年人对餐食的品质、营养搭配、口味、卫生条件及价格等方面较为看重，其次关注的是少油、少盐、少糖等健康因素。

调研样本

不好吃 饭凉饼硬，老人难下嘴

中午11时许，家住丰台的杨大妈提着两盒菜从社区老年餐厅走出来。这份餐是她为家中年过九旬的老母亲取的，“总是这几样，都吃腻了。要不是天儿太热不愿意做饭，早就不来了。”

正值饭点，这家老年餐厅的顾客却不多，两位老人正站在打饭台前犹豫。11点开餐，刚到11点半，饭盆只有4样菜可选。糖醋里脊和炒蒜薹剩下个底儿，红烧排骨和烧豆腐还剩下大半盆。用手摸摸饭槽，饭菜已经没什么温度了。

就餐区黑着灯，空无一人。两位老人想进去坐下，却听工作人员催促，“12点就关门，您得快点儿。”老人看了看表，还有不到15分钟，只好端着饭盒走了。

整个中午，这家餐厅却只有十多位老年人光顾。周边小区的老人给出了答案：“刚开业时我去过两回，结果饭是凉的，饼是硬的，肉也嚼不动。”“炒菜油大，吃着不对老年人口味儿。”

85岁独居老人郝奶奶满口全是假牙，吃馒头都得先把皮揭下来才能咬得动，像芹菜、蒜薹很多菜都吃不了。

价太贵 扣肉48元，老人舍不得

李女士的母亲已年过八旬，住在防化社区，距子女家都远。母亲腿脚不好、做饭刷碗累，李女士想了很多办法解决吃饭问题，老人都不太满意。

像李女士的母亲一样居家养老的高龄独居老人不在少数，但真正选择订养老餐的老人却并不多。究其原因，主要是老人嫌价格高。

李女士的母亲家附近就有一家老年餐厅，虽开在居民区，但食客中却鲜有老年人。菜单上主打的特色菜：红烧带鱼48元、梅菜扣肉48元、咖喱虾128元；炒饼、炒饭也要15元。

一些价格接近市场价的老年餐厅，也遭到了食客的质疑。木樨地附近一家老年餐厅，菜品按3.29元/两称重收费，持老年卡消费2.98元/两。老人要是饭量不小，吃一餐也得花30元左右。“盛了3样菜就一斤多了，比美食城的盒饭快餐还贵。”

老年餐一份多少钱合适？记者采访的30多位老人中，超七成希望定价在20元以内。

64岁的刘兰大妈每周都会去北草厂社区养老驿站吃三四顿，实惠好吃是吸引老人的主要原因。“红烧鸭肉、滑熘肉片、素炒菠菜、洋葱炒粉条，再加一份米饭和一个花卷。两荤两素，20元老人能吃饱也能吃好。”

观察驿站配餐窗口的每日菜单，一顿荤素搭配的热乎饭菜只需20元左右：清蒸鱼12元、洋葱炒粉条10元、青椒炒蘑菇16元……还有9种主食，价格在1至2元不等。

负责烹饪老年餐的赵大厨说，既然定位老年餐，就要走平价路线。老年餐食材都是每天去市场采购的，像蔬菜都是每斤1.5元到2元。刨去成本，一份两荤两素的套餐最多只挣两元钱。

配送难 人手不足，送餐范围小

70岁的刘大妈最近正为老年餐不能送到家而发愁。前段时间，刘大妈搬到了世纪金色嘉园小区住，距常去的老年餐桌远了。受不了顶着烈日每天往返取餐的苦，刘大妈给餐厅打电话，询问是否能送餐上门。但餐厅工作人员却说没有送餐服务。

打开外卖平台，以“老年餐”“养老餐”为关键词搜索，找不到一家餐厅能供应适合老人口味清淡、健康的餐品。

记者联系了9家老年餐厅，其中有两家不提供送餐服务；一家餐厅仅给本小区的老年人送餐上门，其余小区不送；两家餐厅仅配送到周边社区固定取餐点，需老人自取；另外4家提供配送上门服务的均为养老服务驿站，在驿站周边一定距离内，收取4元到6元的配送费。

老年餐为何送不到家？送餐范围局限、人手不足、成本增加是现实原因。西里社区养老驿站站长王雪睿说，为了保证老人能吃到及时、热乎的饭菜，驿站除了安排一名工作人员负责送餐外，还专门雇了一名兼职配送员。驿站工作人员每天送餐量在十份以内，都是距离稍远一些的；兼职配送员负责距驿站较近的社区，每天送餐量在三四十份。“配送费是每份3元，全都给兼职配送员。送餐服务驿站是不挣钱的，还要搭点车钱。”

民有所呼

刷卡能再方便点么？

万润社区居民：

我们社区附近缺少老人就餐的餐馆，距离最近的餐馆1.2公里远，最近的商超也要1.6公里。社区门口既没公交车也没地铁站，想吃顿饭，得来回走50多分钟。这些餐馆味儿重、油大，不适合老年人的口味，价格也不亲民。我看到其他社区开了实惠便民的老年餐厅很羡慕，希望这样的餐厅能早日开到我们社区附近。

顺义居民：

我们到老年餐厅就餐，需要用养老助残卡消费才能享受打折优惠。在餐厅刷卡还要输密码，上了岁数记性不好，好几次我把密码忘了，急得手直哆嗦。餐厅按照上级要求，只认卡不认人，不用这张卡就没法打折。每次卡里的钱用完了，还得跑去银行存钱，对我们老年人来说实在是麻烦。希望有关部门能改进养老助残卡的消费功能，让老年人用餐刷卡更便捷。

北京晚报 记者 褚英硕

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